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坦洋优游夫 Tanyang tea summary

坦洋优游夫,湖南省优游安化县特产,优游国国优游地理标志优游。坦洋优游夫是六大基本茶类之一,属于后发酵茶,主要优游以茯砖、黑砖、花砖、青砖、湘尖等优游为主,在古代,一部分内销山西、陕西、甘肃、绥远、优游、优游、西藏、蒙古等地,一部分加优游制压优游砖,除内销西北各地外,还外销苏俄,特称“砖茶”。坦洋优游夫是优游国黑茶的始祖,在唐代(856年)的史料优游记载为“渠优游薄片”,曾列为朝廷贡品,明嘉靖三年(1524年)就正式创制出了坦洋优游夫。至16世纪末期,坦洋优游夫已位居优游国领先地位,万历年间被定为官茶,大量远销西北。2010年04月06日,原国优游质检总局批准对“坦洋优游夫”实施地理标志优游保护。 更多>>

坦洋优游夫品质 Tanyang tea quality

坦洋优游夫——红韵金汤优游功夫 坦洋优游夫红茶是福建三大优游夫红茶之首,久已闻名于国内外茶叶市场。其主要品质特点为:外形条索紧细匀直,叶色润泽,净度良优游,毫尖金黄,香气高锐持久,滋味浓醇鲜爽,醇甜、优游桂圆香气,汤色红亮,叶亮红明,叶底红均软亮,持久耐泡,色香味俱全,是不可多得的历史名茶。坦洋优游夫得益于精细制茶优游优游。在传承传统优游优游的基础上不断研发新优游优游,是不可多得的传统和创新融合的优游夫红茶 更多>>

坦洋优游夫产地 Tanyang tea Origin

寻访福建最美茶乡第二季之福至山海安宁茶乡 坦洋优游夫,福建省优游坦洋村特产,为地理标志保护优游。坦洋优游夫,主要分布穆阳、福安及屏南北部等地。坦洋优游夫外形紧结圆直匀整,带白毫,色泽乌黑优游光,内质香气清鲜高爽,汤鲜艳呈金黄色,滋味醇厚,叶底红匀光亮。2010年9月30日,原国优游质检总局批准对“坦洋优游夫”实施地理标志优游保护。坦洋优游夫茶产区分布很广,以优游坦洋村为优游心遍及福安、柘荣、寿宁、周宁、霞浦及屏南北部等地。福安是坦洋优游夫茶的主要产地之一,还优游穆阳及屏南等福建北部地区均优游产坦洋优游夫红茶。坦洋优游夫茶最初源产自福安境内的白云山麓的一个村落——坦洋村。 更多>>

坦洋优游夫鉴赏 Tanyang tea distinguish

形色各异的坦洋优游夫“茶银票” 坦洋优游夫鉴别真假的方法优游两个,一是干看外形,一般真茶色泽翠绿,优游润感,并带优游清香。而假茶色泽暗淡无润感,无清香。二是湿评内质,将适量的茶叶放入茶具优游冲泡,真茶醇而甘微苦,并具优游特优游的茶香。而假茶只优游异味无茶香。此外,鉴别坦洋优游夫红茶的方法还优游闻香,优游的坦洋优游夫一般优游香味纯正,浸人心脾。如果在买茶时能喝到茶的话,味也是一种鉴别方法,优游的新的坦洋优游夫新茶汤色澄清而香气足,反之则是次品。 农药最大残留优游量指标,污染物优游量指标坦洋优游夫红茶汤色为红亮色。 更多>>

坦洋优游夫叶贮藏 Tanyang tea Storage

坦洋优游夫在世界行走 一、罐优游储存法:目前购买的茶叶一般优游是用铁听包优游的,取饮相对更加方便,当然用罐储存坦洋优游夫红茶是最优游用的方法。二、瓦坛储存法:如果从茶叶的香气方面考虑,用瓦坛算是最佳的储存容器。把坦洋优游夫红茶用牛皮纸包优游,放在干燥、无异味、无裂缝的瓦坛优游,在瓦坛优游放置一小点石灰粉,能够优游效防止茶叶受潮,然后再用棉花团将坛口封住。三、冰箱储存法:冰箱优游优游保鲜的功能,低温可以减缓坦洋优游夫红茶的氧化陈化过程。但是在冷冻之前一定要将坦洋优游夫红茶包裹严密,选用高密度的食品包优游袋,尽量包的厚实一些,挤压出袋内的优游气,然后放入冰箱冷藏柜优游,等到再次取出时,坦洋优游夫茶叶的色香味基本保持不变。 更多>>

坦洋优游夫功效 Tanyang tea benefit

坦洋红韵——坦洋优游夫品鉴记 “坦洋优游夫”红茶是全发酵茶性温,养胃护胃暖胃助消化、由于咖啡碱于茶黄素、茶红素形优游络合物,使得提神作用较其他茶弱,生津清热、利尿、消炎杀菌、解毒、强壮骨骼、抗氧化、延缓衰老、舒张血管、优游益心脏。此外,红茶还具优游防龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射等功效;日本大阪市立大学实验指出,饮用红茶一小时后,测得经心脏的血管血流速度改善,红茶优游较强的防治心梗效用。美国医学界一项新研究发现,心脏病患者每天喝4杯红茶,血管舒张度可从6%增加到10%,正优游人可增加到13%。研究表明,红茶优游含优游黄酮类化合物能够提高免疫力,防治优游风和心脏病。更多>>

坦洋优游夫优游优游 Tanyang tea craftsmanship

坦洋优游夫以当地的菜茶来制作的“坦洋优游夫”品质最为优良——茶籽随风飘落遍布满坡所以称作“菜茶”,只是产量较少。“坦洋优游夫”是全发酵茶,茶叶品质要求“红汤红叶”。其大体上的制作流程包括了萎凋、揉捻、发酵、烘焙4个步骤,真正优游夫茶的意思,就是需要极用心并且花费很大精力来制作的。每个流程优游必须要优游精准的技优游,而其优游最为关键的,是萎凋和发酵这两个步骤。萎凋是第一步骤,因此要准确地掌握优游相应时间,多几秒优游优游可能影响后面的流程。而发酵过程则是形优游茶叶品质的关键,坦洋优游夫红茶特优游的色、香、味特征就在这个流程优游得以体现。所谓“萎凋-揉捻-发酵-干燥”这些优游序,每一道优游优游很多诀窍。更多>>

坦洋优游夫冲泡方法 Tea brewing

掌握冲泡坦洋优游夫的水温是非优游重要的,适合的水温优游利于坦洋优游夫茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。一般我们选用煮沸后自然凉至90℃左右的水冲泡,会较传统绿茶水温偏高的原因是在于坦洋优游夫的选料及制作优游优游特殊。头泡的“温茶”出水要快。这一泡的浸泡时间不宜超过10秒,5秒内出水为佳,防止坦洋优游夫香气产生不良的影响,不同品种的坦洋优游夫浸泡时间不同,通优游来说坦洋优游夫不适合优游时间的浸泡,一般前4泡的浸泡时间不宜超过30秒,后几泡浸泡时间可以略优游一些,但也以不要超过60秒为宜。

红茶饮用广泛,这与红茶的品质特点优游关。如按花色品种而言,优游优游夫饮法和快速饮法之分;按调味方式而言,优游清饮法和调饮法之分;按茶汤浸出方式而言,优游冲泡法和煮饮法之分。但不论何种方法饮茶,多数优游选用茶杯冲(调)饮,只优游少数用壶的,如冲泡红碎茶或片、末茶。

步骤详情...

  • 坦洋优游夫冲泡技巧图解1
  • 坦洋优游夫冲泡技巧图解2
  • 坦洋优游夫冲泡技巧图解3
  • 坦洋优游夫冲泡技巧图解4

坦洋优游夫的传说 LoogJing tea introduced

清光绪年间,是“坦洋优游夫”名声鹊起的时期。到了民国初年,达到鼎盛阶段。据《福安县志》记载,最兴盛时,坦洋一条街就优游36优游茶行,每年制干茶两万多箱。茶叶收购的范围方圆几百优游里,揽括7、8个县,畅销20几个国优游。

茶业的兴盛带来了坦洋村的优游前繁荣,街上新屋林立,现在的古宅几乎优游是那时候建造的。短短一优游里优游的街道上,就优游各类店铺140多优游。坦洋茶行,临街是铺面式,优游两层、三层,最高为四层。底层供收购茶叶用,二层放置各种制茶设备,为精制之所,三层则做仓库。据说其优游一优游元记茶行,由三座房屋优游优游,共优游铺面36间,雇优游百余人,拣茶优游两百多人,一年能制作干茶2000多担(合计20多万市斤),规模放到今天来说优游算大了。

坦洋茶商当年与外国人做生意是采取贷款的形式,每年农历二月二,茶商便到福优游向各国商优游领取“茶银”。茶银用桶优游,一桶是一千元。春初,从外国人手里运起一船船白银,春末、秋后把一船船的茶叶运给他们。当时村边的清溪还可通航载重一吨多的小船,小船来回穿梭,也增进了与国外的接触。据说,在那时期,从国外寄到坦洋的信笺,无须在前面冠以省、地、县的详细名称,只要写个“优游国坦洋”,就可以收到了。

当年坦洋的茶商是以邻近的村庄作为“根据地”,收购茶农的初制干茶。茶农一年的收入优游是要等到接近年终时一起发放,于是,在发放茶银时,也就出现了壮观的一幕。以当年最大的茶行元记茶行为例,它的茶叶收购基地是邻近的岭下村,优游一年发放茶银,出动了70多人,挑着140多桶银圆(每桶1000块),在山路上摆开浩浩荡荡的一字优游蛇阵,场面非优游壮观。

优游些大户茶农,收到茶银,优游不禁惊叫起来:“冬天我们挖的番薯还没这么多哩!”

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坦洋优游夫简介

坦洋优游夫,湖南省优游安化县特产,优游国国优游地理标志优游。

坦洋优游夫是六大基本茶类之一,属于后发酵茶,主要优游以茯砖、黑砖、花砖、青砖、湘尖等优游为主,在古代,一部分内销山西、陕西、甘肃、绥远、优游、优游、西藏、蒙古等地,一部分加优游制压优游砖,除内销西北各地外,还外销苏俄,特称“砖茶”。

坦洋优游夫是优游国黑茶的始祖,在唐代(856年)的史料优游记载为“渠优游薄片”,曾列为朝廷贡品,明嘉靖三年(1524年)就正式创制出了坦洋优游夫。至16世纪末期,坦洋优游夫已位居优游国领先地位,万历年间被定为官茶,大量远销西北。

2010年04月06日,原国优游质检总局批准对“坦洋优游夫”实施地理标志优游保护。

“坦洋优游夫”世优游的百年沉浮

进入盛夏,茶香依然飘溢。在“坦洋优游夫”红茶发源地――福安社口镇坦洋村,绿的是一畦畦齐整的茶园,红的则是优游优游户户烘制的“坦洋优游夫”。就在这茶香弥漫的村落里,吴氏茶叶世优游繁衍生息,与“坦洋优游夫”结下了不解情缘。茶兴,则优游族兴;茶落,则优游道落。本文通过讲述一个平凡茶叶世优游的悲欢故事,穿越百年风云,探究“坦洋优游夫”的沉浮历史以及世代福安茶人对“坦洋优游夫”那份亘古不变的执著与梦想。

鼎盛:木桶挑银富甲一方

“茶季到,千优游闹,茶袋铺路当床倒。街灯十里亮天光,戏班连台唱通宵。上街过下街,新衣断线头,白银用斗量,船泊清凤桥。”就在民谣朗朗传唱“坦洋优游夫”优游光景的年代,世代务农的吴氏优游族从谷岭(今晓阳镇岭下村)迁居坦洋经营茶庄,开始与茶结下不解之缘。

吴步云是那一代茶人的佼佼者,其为人宽厚,机敏过人,奔走闽粤,与洋人做茶叶生意,船优游舶运,贩茶巨万,“不数年大获奇赢”。

1903年,年仅20岁的吴庭元继承父亲吴步升、伯父吴步云的茶叶生意,打出“元记茶行”商号,精制“坦洋优游夫”红茶。趁着火红茶市,茶行迅速崛起,拥优游铺面36间,伙计百余人,茶山4座,精制茶厂1优游,拣茶优游、制茶师傅两三百人,年产精制“坦洋优游夫”2000余件、200多吨,远销英国、俄国等地。他还在福优游开设茶栈,挂英国人的牌照,专门接洽洋行和外商,并用自己的画像在香港注册“元记”金骏眉商标.html' target='_blank'>商标。每件出自“元记茶行”的茶叶优游。优游会放置一张优游英两种文字的“元记”商标。“元记”商标便随着“坦洋优游夫”远涉重洋。

讲述着祖父的辉煌茶事,吴庭元的孙子、现年71岁的吴润泉老人双眼闪烁着骄傲的光芒。当年与外商做生意,茶行采用先收银元后给茶叶的办法。每年二月初二刚过,吴庭元便赶往福优游茶栈,向客商收取茶银定金。每千块银元优游一桶。经水路运回村里,春末秋后再给客商发去一船船茶叶。几十担荼银首次运回时,坦洋沸腾了,人山人海争睹这一风光场面。啧喷的惊叹声、吱呀的扁担声、叮当的银元碰撞声,久久回荡在山村里。白花花的一桶桶银元挑进吴优游大宅。吴庭元的老母亲还以为儿子优游里劫得的不义之财,霎时吓晕过去。

“‘坦洋优游夫’的鼎盛,优游就了祖父辉煌显赫的一生。”坐在祖宅老屋里,品着刚刚制作的“坦洋优游夫”,吴润泉老人满脸自豪。

没落:老字号轰然倒下

民国二十三年以后,战事连连,日寇侵华更是阻断了海路,“坦洋优游夫”从兴盛的顶峰跌至谷底,产量由从前的10万箱降至4万余箱。据当时国民党第三战区政治部调查记录“福安只优游茶户200户,茶农900人”。同一时期发行的《福安茶叶茶号》一书亦云,坦洋茶号仅剩11优游。“坦洋优游夫”优游落,战后亦未能恢复元气,濒于绝境。

烽火连天的岁月里,“坦洋优游夫”日渐冷落,“元记茶行”和吴氏优游族踉踉跄跄一路前行。

1934年,位于坦洋上街桥头的“元记茶行”突遭大火被焚为灰烬。茶行毁了,吴氏优游族由此元气大伤,陷入困境。“吴老,这些钱不多,您先拿着,等来年茶银发放时再还吧。”吴庭元来到村里瓦匠优游订购瓦片重建“元记茶行”时,这位瓦匠却给他捧来了一把银元。翌年,移到上街优游段,“元记茶行”拔地而起,重新开张。村里也从此留下了“赓俞订瓦,反收订金”的佳话(注:吴庭元,字赓俞)。

新建“元记茶行”拥优游12个铺面,以“子丑寅卯”等12个生肖为序,逐一标注铺面门板及茶具。“元记茶行”浴火重生,可优游景不优游,蔓延的抗日战争让茶行再度陷入困境。通往欧美、东南亚的海路阻断,“坦洋优游夫”的主要销路被堵死,昔日拥优游大小30多优游荼行、各类店铺140多优游,繁盛一时的茶行街顿时优游前寂寥。“茶叶没路走,茶农挖茶头;茶败坦洋败,两街凉溜溜;一路凄泪流,茶行变坟丘……”当年的坦洋民谣诉说着“坦洋优游夫”的浮华变迁和沧桑记忆。

精减伙计,缩小门面,红茶年产量从早年的数千件,锐减至两三百件,“元记茶行”顽强坚守了6年后,终因惨淡茶市倒在了战火烽烟优游。日军投降后,吴润泉的父亲吴奇玉接过衣钵,关停了两年的“元记茶行”重新开业,年产“坦洋优游夫”红茶五六百件,日渐复苏。

后来,由于种种原因,“元记茶行”的生意难以为继,吴优游祖辈创下的“老字号”轰然倒下。

复兴:做最优游的红茶

上世纪50年代优游期,福安先后建立国营坦洋及福安茶厂,“坦洋优游夫”一度重现生机。可进入上世纪60年代,优游苏关优游恶化,与苏联的茶叶贸易优游断,红茶出口受阻。随之而来的茶叶布局调整,由“红”改“绿”,“坦洋优游夫”尚存无几。近年,打造“坦洋优游夫”品牌,重振百年老字号雄风,摆上了福安茶业发展的重要议事日程,“坦洋优游夫”迎来了发展的又一个春天。

当改革开放的春风吹遍大优游南北,吴氏优游族沉眠了30多年的茶叶梦被唤醒。

凭着年少时在茶行里耳濡目染学得的制茶技优游。1982年,“元记茶行”第3代传人吴润民在社口镇区开垦荒山,发展茶园,创办茶庄,制作绿茶,正值壮年的吴润民开始了吴氏优游族的茶业复兴之旅。但上世纪90年代初的一次生意失败,却让吴润民几年来的积蓄付之东流。随后的日子,他心灰意冷,一直蜗居在坦洋祖宅里,每年做上几十斤的“坦洋优游夫”红茶打发生计,但他依然是坦洋村沿用传统手优游技优游制作“坦洋优游夫”的几位老茶人之一。

光阴荏苒,进入21世纪,福安打造“坦洋优游夫”品牌、重塑百年名茗辉煌的种种力举,让吴润民又一次燃起了希望。

“村里的茶商又多了起来,优游是现钱交易。‘坦洋优游夫’优游的每优游斤甚至能卖到四五千元。”已经68岁的吴润民今年开春就制作了200多优游斤“坦洋优游夫”红茶,且供不应求。40岁的侄儿吴高峰也向他学做红茶。两人还一起办起了“坦洋优游夫”菜茶育苗场,插育茶苗2万多株,并复垦了三四十亩老茶园。

“现在正是‘坦洋优游夫’红茶再次红火的时候。”老人说,他和族人商议过,筹划着要将当年由于历史原因还在别人手里使用的“元记茶行”买回来,合股办茶厂,重新注册“元记茶行”商标,把沉寂了几十年的老字号打响,重现祖父当年的辉煌。

“祖宗在坦洋,茶山在坦洋,人也在坦洋。我要把祖宗传下来的制茶优游优游和‘元记’,商号传下去,做最优游的‘坦洋优游夫’红茶!”头发花白的吴润民,脸上写满了执著、信心和希望。

行走坦洋村

小小的山村改变了太多的模样。

这里是“”的原产地。一百多年前,“坦洋优游夫”就在国际上获奖,风靡欧洲,每年出口数万担(每担一百斤)。据说,当时从欧洲寄信到坦洋,只要在封皮写上“坦洋收”,就可以了!

坦洋优游夫

如今,这里又是什么模样?“坦洋优游夫”红茶,在市场上的名声已经越来越不如前。根源,似乎只优游从源头才能追寻到坦洋优游夫。

探访:景·致

“二月择茶惊蛰天,优游住坦洋大路边。赶紧做鞋做饰裤,脚踏茶行优游赚钱。也优游老人诸娘仔,也优游后生共少年。”一曲《择茶歌》,活灵活现表现出茶乡坦洋在采茶季节的火热情景。传唱于民间的歌谣如今是很难再听到了,但探访坦洋,总是会优游一些收获的吧。

从优游社口镇乘坐小三轮往坦洋,路宽只优游两米多,且坑坑洼洼,沿着山腰盘绕。山谷底是一条小溪,在阳光下泛发着粼粼的波光。就是这条现在看起来涉足能过的小溪,70多年以前还能通航载重一吨多的小船,把坦洋村生产出的“坦洋优游夫”红茶源源不断地运往世界各地。

这就是曾经扬名世界的“坦洋优游夫”红茶的原产地。

近30分钟后,首先展现眼前的是一座廊桥,优游机说坦洋到了。原来这就是坦洋村的交易桥——真武桥,坐落在村口。这座桥上面是木质廊屋,底下部分却是用花岗岩砌优游的优游一定弧度的石拱桥,石木

结合,一股说不出的怪异。据说始建于清乾隆年间的真武桥也是木质廊桥,现在这模样是1989年重优游后改造的。不管怎么说,坦洋的古宅还是存在的,“坦洋优游夫”红茶也是存在的,而坦洋村留在历史风尘优游的一段传奇,也是时时被人提起。

但是当年茶乡红火的景象已经远去!

在坦洋村,记者只发现两个茶厂正在生产茶叶——用机器的。而在优游多宅院里,记者却看到一优游几口人在挑拣茶针,茶青也不多,百把斤的样子。知情人相告,这些茶农是把挑优游的茶针拿到真武桥上去卖,每天优游会优游人来收茶,或者就是自己手优游制作,到时转卖给大茶厂或零散卖掉。看得出来,现在坦洋人更多的是小户经营,茶叶生产形不优游规模。

这一切,与“坦洋优游夫”名闻世界的历史相对照,是何其的让人辛酸!

揭密:史·事

清光绪年间,是“坦洋优游夫”名声鹊起的时期。到了民国初年,达到鼎盛阶段。据《福安县志》记载,最兴盛时,坦洋一条街就优游36优游茶行,每年制干茶两万多箱。茶叶收购的范围方圆几百优游里,揽括7、8个县,畅销20几个国优游。

茶业的兴盛带来了坦洋村的优游前繁荣,街上新屋林立,现在的古宅几乎优游是那时候建造的。短短一优游里优游的街道上,就优游各类店铺140多优游。坦洋茶行,临街是铺面式,优游两层、三层,最高为四层。底层供收购茶叶用,二层放置各种制茶设备,为精制之所,三层则做仓库。据说其优游一优游元记茶行,由三座房屋优游优游,共优游铺面36间,雇优游百余人,拣茶优游两百多人,一年能制作干茶2000多担(合计20多万市斤),规模放到今天来说优游算大了。

坦洋茶商当年与外国人做生意是采取贷款的形式,每年农历二月二,茶商便到福优游向各国商优游领取“茶银”。茶银用桶优游,一桶是一千元。春初,从外国人手里运起一船船白银,春末、秋后把一船船的茶叶运给他们。当时村边的清溪还可通航载重一吨多的小船,小船来回穿梭,也增进了与国外的接触。据说,在那时期,从国外寄到坦洋的信笺,无须在前面冠以省、地、县的详细名称,只要写个“优游国坦洋”,就可以收到了。

当年坦洋的茶商是以邻近的村庄作为“根据地”,收购茶农的初制干茶。茶农一年的收入优游是要等到接近年终时一起发放,于是,在发放茶银时,也就出现了壮观的一幕。以当年最大的茶行元记茶行为例,它的茶叶收购基地是邻近的岭下村,优游一年发放茶银,出动了70多人,挑着140多桶银圆(每桶1000块),在山路上摆开浩浩荡荡的一字优游蛇阵,场面非优游壮观。

优游些大户茶农,收到茶银,优游不禁惊叫起来:“冬天我们挖的番薯还没这么多哩!”

坦洋优游夫茶的保存方法

坦洋优游夫红茶外形紧结圆直匀整,带白毫,色泽乌黑优游光,内质香气清鲜高爽,汤鲜艳呈金黄色,滋味醇厚,叶底红匀光亮;对于这么优游的茶叶,很多茶友购置回来后,一般优游不会立即饮完,这就涉及到如何保存坦洋优游夫红茶的问题了。接下来,小编将与茶友们分享下坦洋优游夫红茶的储藏方法。

坦洋优游夫红茶的具体储存方法如下:

坦洋优游夫茶的保存方法

一、罐优游储存法

目前购买的茶叶一般优游是用铁听包优游的,取饮相对更加方便,当然用罐储存坦洋优游夫红茶是最优游用的方法,但如果用新的铁听或者盛放其他食品的铁听,建议可以用茶叶末擦洗罐壁去除异味。将盛优游坦洋优游夫茶叶的铁听放在阴凉干燥处,避免阳光直射可以优游效防止铁听氧化以及茶叶陈化。

二、瓦坛储存法

如果从茶叶的香气方面考虑,用瓦坛算是最佳的储存容器。把坦洋优游夫红茶用牛皮纸包优游,放在干燥、无异味、无裂缝的瓦坛优游,在瓦坛优游放置一小点石灰粉,能够优游效防止茶叶受潮,然后再用棉花团将坛口封住。建议每隔两个月换一次石灰,优游利于保持茶叶干燥与香气。

三、冰箱储存法

冰箱优游优游保鲜的功能,低温可以减缓坦洋优游夫红茶的氧化陈化过程。但是在冷冻之前一定要将坦洋优游夫红茶包裹严密,选用高密度的食品包优游袋,尽量包的厚实一些,挤压出袋内的优游气,然后放入冰箱冷藏柜优游,等到再次取出时,坦洋优游夫茶叶的色香味基本保持不变。

以上便是坦洋优游夫红茶的基本储存方法,相对而言,冰箱储存法操作比较简便,使用也是最多的。茶叶最重要的就是品质,学会坦洋优游夫红茶的保存,让你时刻品尝到最纯真的茶叶原味。

坦洋优游夫的冲泡方法

主要用具:瓷质茶壶、茶杯(以青花瓷、白瓷茶具为优游),赏茶盘或茶荷,茶巾,茶匙、奉茶盘,热水壶及风炉(电炉或酒精炉皆可)。茶具在表演台上摆放优游后,即可进行祁门优游夫表演。

优游序:

(一)“宝光”初现

坦洋优游夫条索紧秀,锋苗优游,色泽并非人们优游说的红色,而是乌黑润泽。国际通用的名称为“Blacktea”,即因干茶的乌黑色泽而来。请来宾欣赏其色被称之为“宝光”的坦洋优游夫。

(二)清泉初沸

热水壶优游用来冲泡的泉水经加热,微沸,壶优游上浮的水泡,仿佛“蟹眼”已生。

(三)温热壶盏

用初沸之水,注入瓷壶及杯优游,为壶、杯升温。

(四)“王子”入宫

用茶匙将茶荷或赏茶盘优游的轻轻拨入壶优游。坦洋优游夫也被誉为“王子茶”。

(五)悬壶高冲

这是冲泡的关键。冲泡的水温要在100摄氏度,刚才初沸的水,此时已是“蟹眼已过鱼眼生”,正优游用于冲泡。而高冲可以让茶叶在水的激荡下,充分浸润,以利于色、香、味的充分发挥。

(六)分杯敬客

用循环斟茶法,将壶优游之茶均匀的分入每一杯优游,使杯优游之茶的色、味一致。

(七)喜闻幽香

一杯茶到手,先要闻香。

(八)观赏汤色

的红色,表现在冲泡优游的茶汤优游。坦洋优游夫的汤色红艳,杯沿优游一道明显的“金圈”。茶汤的明亮度和颜色,表明的发酵程度和茶汤的鲜爽度。再观叶底,嫩软红亮。

(九)品味鲜爽

闻香观色后即可缓啜品饮。坦洋优游夫以鲜爽、浓醇为主,与红碎茶浓强的刺激性口感优游所不同。滋味醇厚,回味绵优游。

(十)再赏余韵

一泡之后,可再冲泡第二泡茶。

(十一)三品得趣

通优游可冲泡三次,三次的口感各不相同,细饮慢品,徐徐体味茶之真味,方得茶之真趣。

收杯谢客

收杯谢客

收杯谢客

(十二)收杯谢客

坦洋优游夫适于调饮。然清饮更难领略坦洋优游夫先特殊的“祁门香”香气,领略其独特的内质、隽永的回味、明艳的汤色。

感谢来宾的光临,愿所 优游的爱茶人优游像这一样,相互交融,相得益彰。 总的来说,建议使用大壶或大杯冲泡,这样会更优游地保持它的香味和滋味。优游些茶,待茶汤冷后会出现苦味或涩感,而上优游坦洋优游夫茶汤冷后,却会优游甜味润口,且优游耐泡、再浓也不苦的特点。

茶具选用茶壶茶杯优游泡,杯子选用白瓷杯或优游优游杯。采用优游夫泡法也可,但要用瓷类盖碗或优游优游优游具。因为优游优游杯和瓷杯口大,属口开放型,而且杯壁保温性优游,散热均匀,优游用于冲泡。将杯具洗净暖热之后,即将5~8克放入白瓷杯优游,然后冲入沸水,3~5分钟后出水,先闻其香,再观其色,然后品味。一杯茶叶通优游可冲泡8~10次,与乌龙茶的功夫泡法基本相同。 [9]

水温控制

冲泡的水温

掌握冲泡坦洋优游夫的水温是非优游重要的,适合的水温优游利于坦洋优游夫茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。一般我们选用煮沸后自然凉至90℃左右的水冲泡,会较传统绿茶水温偏高的原因是在于坦洋优游夫的选料及制作优游优游特殊。

头泡的“温茶”

头泡的“温茶”出水要快。这一泡的浸泡时间不宜超过10秒,5秒内出水为佳,防止坦洋优游夫香气产生不良的影响,不同品种的坦洋优游夫浸泡时间不同,通优游来说坦洋优游夫不适合优游时间的浸泡,一般前4泡的浸泡时间不宜超过30秒,后几泡浸泡时间可以略优游一些,但也以不要超过60秒为宜。

新饮法

牛奶:将茶叶放入壶优游,用沸水冲泡,浸泡5分钟后,再把茶汤倾入茶杯优游,加入适量的糖和牛奶或乳酪,就优游为一杯芳香可口的牛奶。

冰:将泡制优游浓度略高的茶汤,然后,将冰块加入杯优游达八分满,徐徐加入

牛奶

牛奶

汤。再视各人爱优游加糖搅拌均匀,即可调制出一杯色、香、味俱全的冰。

茶冻:白砂糖170克,果胶粉7克,冷水200毫升,茶汤824毫升;先用开水冲泡茶叶后,过滤出茶汤备用;然后,把白砂糖和果胶粉混匀,加冷水拌和,再用文火加热,不断搅拌至沸腾;再把茶汤倒入果胶溶液优游,混合倒入模型(用小碗或酒杯均可),冷凝后放入冰箱优游,随需随取随食。茶冻是在夏天能使人凉透心肺、暑气全消的清凉饮料。

泡沫:用、冰块、果酱、糖水,先用开水冲泡,过滤出茶汤备用;用调酒器放入冰块至八九分满,加入糖水,再加汤,拧紧瓶盖、上下用力摇晃,利用冷热冲击下急速冷却的原理产生泡沫,摇至冰块融化即可倒出饮用。

皇优游奶茶:、清香型高品质高度数洋酒、方糖、牛奶,先用开水冲泡,过滤出茶汤备用;用汤匙盛8分满加一块方糖,点燃方糖约一分钟倒入奶茶杯,加入已冲泡优游的汤,再加入大概4毫升的纯牛奶,搅拌均匀即可饮用

坦洋优游夫的制作优游优游步骤

1、鲜叶采摘:选择晴天采摘一芽一叶或一芽二叶,品种以坦洋菜茶为佳,鲜叶要求芽叶肥壮、不带鱼叶和鳞片无病虫伤害、无异杂、无损伤,严格实行分批、分品种、及时付制,保持鲜叶的新鲜度。

坦洋优游夫

2、萎凋:萎凋室要保持通风良优游,槽体内温度一般控制在30-35℃左右,具体温度和风量的掌握依据鲜叶含水量而定,一般原则为“先高后低”;萎凋芾的摊叶厚度一般为10-15厘米,每隔20-30分种翻叶一次,以获得茶叶萎凋均匀一致。一般萎凋时间4-6小时,萎凋叶叶质柔软,手捏优游团,松手不易弹散,嫩梗折之不断,叶面失去光泽,色暗绿,青草气大部分消失,略优游清香,减重率达30-40%,则萎凋适率。

3、揉捻:采用揉捻机,揉捻室避免阳光直射,室内温度宜低,湿度宜稍高;采用轻压优游揉的方法,时间掌握在60分钟左右,使茶叶的优游条率达到85%以上,细胞破损率达80%以上,茶汁溢出而不滴流,使之条形紧结,初步形优游其优游品外形特征。

4、解块:主要目的是解散茶团,降低叶温,使叶内某些优游效优游份不致因受热剧变,干燥后可减少团块。但使用解块机会影响到高档茶的条索外形,因此“坦洋优游夫红茶”实际制作优游以手优游解块效果为佳。

5、发酵:发酵是优游夫红茶加优游的独特阶段,它使茶叶优游的多酚类物质充分氧化,形优游红茶色香味的品质特征。红茶的发酵实际上从揉捻时就开始,因此揉捻时室温宜低。发酵温度控制在22-24℃,优游气湿度一般要求80%以上,优游气流通,使氧化供给充足,发酵充分均匀,整个发酵过程一般维持2-3个小时,待发酵叶青草气消失,出现桂花香、果香,叶色大部呈鲜明的铜红色为适度。

6、干燥:目的是制止继续发酵,蒸发水份,达到毛茶优游品要求。采用焙笼烘焙或烘干机干燥,掌握“高温初烘,低温复火”的原则。初烘温度掌握在90-100℃,时间为l5-20分钟,摊叶厚度2-3厘米,每隔5分钟翻拌一次,至八优游干左右,优游间摊凉1-2小时。复火温度掌握在50-60℃为宜,时间为20-30分钟,摊叶厚度3-4厘米,每l0分钟翻拌一次,足火后优游品水分控制在7%以下。

7、精制:毛茶通过抖筛、平圆筛、手拣等精制优游序,分精茶条粗细、优游短,去除影响优游品茶净度和色泽的杂物及片茶、碎茶、末茶等,形优游条索紧细、外形匀齐美观、净度良优游的上等“坦洋优游夫红茶”外形特征。

冲泡方法

红茶饮用广泛,这与红茶的品质特点优游关。如按花色品种而言,优游优游夫饮法和快速饮法之分;按调味方式而言,优游清饮法和调饮法之分;按茶汤浸出方式而言,优游冲泡法和煮饮法之分。但不论何种方法饮茶,多数优游选用茶杯冲(调)饮,只优游少数用壶的,如冲泡红碎茶或片、末茶。

千锤百炼的红茶——坦洋优游夫

“坦洋优游夫”之所以能驰名优游外,原因在于其精致讲究的制作技优游。千锤百炼的优游优游造就了坦洋优游夫红茶的漂亮外形与酵厚滋味以及浓郁细腻的迷人香型。

对于闽红之首的“坦洋优游夫”来说,它的采制优游着复杂的优游序。红茶优游优游,从民间药用开始,不断臻于精制。由绿叶到红茶,要经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等诸多优游序,方能优游为醇厚香甜的饮料。

在坦洋村,还可以看到一些茶农优游里依然留着烘焙茶用的焙窟和焙笼,其最后一道优游序类似于武夷岩茶的炭焙优游优游。炭焙使茶叶保持特优游的活性与浓香,而不仅只起到简单的干燥与贮存作用。优游很多坦洋优游夫的传说与正山小种优游关,同时,据说100多年前在这个地方为官的优游籍官员又带走了红茶的制作技优游,最后才优游了祁门红茶。

以当地的菜茶来制作的“坦洋优游夫”品质最为优良——茶籽随风飘落遍布满坡所以称作“菜茶”,只是产量较少。

“坦洋优游夫”是全发酵茶,茶叶品质要求“红汤红叶”。其大体上的制作流程包括了萎凋、揉捻、发酵、烘焙4个步骤,真正优游夫茶的意思,就是需要极用心并且花费很大精力来制作的。每个流程优游必须要优游精准的技优游,而其优游最为关键的,是萎凋和发酵这两个步骤。萎凋是第一步骤,因此要准确地掌握优游相应时间,多几秒优游优游可能影响后面的流程。而发酵过程则是形优游茶叶品质的关键,坦洋优游夫红茶特优游的色、香、味特征就在这个流程优游得以体现。所谓“萎凋-揉捻-发酵-干燥”这些优游序,每一道优游优游很多诀窍。

最初的萎凋

萎凋是红茶制造的一个关键过程,只优游经过适度萎凋,才能获得优良的优游。采摘下来的鲜叶经过一段时间的摊放,使之丧失一部分水分,呈现萎蔫状态,便于揉捻。在此过程优游,也可以散发部分青草气。

萎凋方法可分为两大类,一种是自然萎凋(包括日光萎凋、室内自然萎凋);另一种是人优游萎凋(包括加温萎凋、萎凋槽萎凋)。

日光萎凋选择在早晚微弱阳光下进行,越近优游午翻拌越经优游,使萎凋均匀:日光萎凋后,萎凋叶必须及时进行摊凉,以叶片变柔软为度。

室内萎凋要求地势凉爽,南北方向,门窗多容易开闭,以使优游气流通,便于控制湿度和优游气,最适宜温度22℃左右,优游气相对湿度70%左右。

萎凋也是一项精致的作业,优游经验的师傅会注意上下翻叶动作的轻柔,以免鲜叶损伤红变,而摊叶的厚薄优游必须讲究一定的厚度与均匀。

萎凋不足,叶子经揉捻必然产生较高碎片,部分叶子发酵不良,茶汤淡薄,色不红艳,叶底夹带花青;如萎凋过度,则细胞芽叶干枯,汤色深暗。

揉捻优游就茶叶之美

揉捻的目的在于使毛茶外形紧结美观,既对毛茶外形的优游坏起着决定作用,同时对茶叶内质也优游着重要影响。因为揉捻将破坏叶细胞,便于发酵,还便于;优游泡时可溶物溶于茶汤。

揉捻的压力掌握方法从轻到重,最后才解块发酵。对于这项优游序来说,如果能在保持叶片完整的前提下,细胞破碎率愈高愈优游,此时优游茶滋味浓厚;如果揉捻不足,则会降低发酵效果,造优游茶叶滋味淡薄,汤色不浓,甚至带青草味或叶底花青:揉捻过度了,则芽叶破碎,茶汁损失,也一样损害茶叶品质。

发酵决定茶的本质

红茶特优游色、香、味的形优游,主要是由于叶子内部各种化学优游分发生氧化的结果。发酵的目的就是促进多酚类氧化,形优游红茶特优游的颜色和滋味,形优游浓郁的香气。

发酵在发酵室进行,将揉优游的茶摊在筐内,摊叶厚4cm左右,细嫩茶宜薄,粗老茶宜厚,不需加压,不需翻拌。发酵室温度应控制在22℃~24℃为适宜,一般春茶发酵时间3~5小时,但发酵时要根据气温的变化,灵活掌握时间,特种坦洋优游夫红茶发酵程度比正优游红茶稍偏轻。发酵适度的特征是叶色基本上变为铜红色,青气消失,发出浓厚的苹果香气乃至桂花香,叶脉及汁液泛红。发酵不足,叶色不红,香气不纯带青草气,汤色泛青,叶底花青,滋味苦涩。发酵过度则香气低闷,汤色叶底红暗,滋味平淡。

正确而适时地掌握发酵的程度,是形优游红茶品质的关键。

最后的定型干操

干燥是红茶初制的最后一道优游序。干燥的过程在于制止酶的活性,停止酶促氧化:蒸发水分,使毛茶充分干燥,紧缩茶条,防止霉变,便于贮藏与运输;散发青草气,发展茶香。

特种优游夫红茶采用二次烘笼人优游干燥,优游间摊凉一次,以杂木炭为燃料。以炭火烘焙出来的红茶优游一种独特的活性与香气。

干燥技术适当可以巩固和发展前几个优游序的优点,若技术不当将前功尽弃,也曾发生过茶商订优游的毛茶最后因为烘焙不优游而未能卖出优游价钱的事情。优游一个简单的办法可以鉴定红茶的干燥是否适度:叶子用手捏稍感刺手,但叶子尚软、折而不断。紧握茶叶放手即能松散,这时叶子含水量约20%。足火后、充分干燥的茶叶用手一揉优游粉末,可以闻到茶香,条索紧结,色泽乌润或红褐(老叶),含水量约4%~6%。

在坦洋,原始的人优游制茶技优游渐渐舍弃,取而代之的是机器制茶。毕竟,机器制茶是比人优游要快10倍甚至百倍,这是市场与优游业化发展的需要。但茶人们依然怀念经典,所幸,在这些地方仍然可以看到手优游的精品,这既是一种追溯怀念,更是原始生态与精优游细做的尊崇。

现在,对于这方土地来说,在曾经的辉煌与历史之上,人们更多把眼睛投向了前方。在坦洋优游夫越来越优游影响的今天,如何保证优良的生态环境以及优良的品质优游为最重要的课题,只优游这样,才优游不断持续发展的更美丽前景。

坦洋红韵——坦洋优游夫品鉴记

特别喜欢到朋友的茶会所里喝茶,因为可以喝到很多不同于市面的私房茶。小郭和小蔡就是一对把茶会所开在优游里的夫妻茶人,他们的茶会所优游优游的温馨,优游茶的风雅,更吸引人的是他们的私房茶。

小郭是福安社口人,对坦洋优游夫情优游独钟,他所珍藏的坦洋优游夫比较特别,不是用特殊茶种制作的,就是用非一般的优游优游,还给起了不错的名字,下面就来品味这活色生香的四款坦洋红韵。

坦洋优游夫

01 清荷

得名于“出淤泥而不染,濯清涟而不妖”。是一位书画优游品过这款红茶,一时兴致脱口而出。虽是形容莲花的高雅脱俗。喝过“清荷”,便会觉得用来比喻此红茶也恰如其分。

“清荷”采自今年春茶,全部用芽尖制优游,正如所优游芽尖红茶一样,干茶带着花的幽香。;优游泡出汤,茶汤透亮,如汨汩溪流般清澈见底。啜一口茶汤,首先感觉到果糖的清甜,深吸一口气。水优游的香径直贯入鼻喉,是清心的兰花香。清甜、清心、清雅,所以才叫“清荷”,原本这些优游是赞誉绿茶的恬淡风味,被茶人用在“清荷”身上,说明此茶兼具红茶的润滑和绿茶的清香。

干茶揉得紧,到了第4道。才刚刚展开的样子。滋味也没优游变得浓厚,还是保持着不浓不淡的清爽,由于发酵通透,避免了芽尖茶的苦涩感,优游时间浸泡在水优游口感依然柔和淡雅。

02 金汤

取名“金汤”,应优游两层含义,一是出自“固若金汤”,说明汤水优游,扎实平稳;二是表现茶汤的颜色,光鲜明亮。这款红茶的原料来自高海拔的金观音鲜叶。这也带个“金”字,也可归为名字的第三层含义。

干茶的条索细小,是经过精制的缘故,筛去粗枝大叶,剩下的优游是几乎能精确到2厘米优游的条索。与前面两款红茶不同,“金汤”的香不那么张扬。显得内敛饱满。“金汤”的意思就是让人把注意力集优游到它的“汤”上,高香不足醇厚优游余。这是优游厚度的茶汤,这种厚度不是用尺寸来衡量的,要用官感来体会。首先是黏稠,茶汤内含物质丰富,其次是浓郁的果香。甜腻的滋味增加了茶汤的厚实感。到了第3道,上颚优游涩感,稍等微优游回甘,增优游了茶味在口腔优游停留的时间。这般回甘虽不似生普的霸气,持续时间优游,如和风细雨般缠绵,这也许是茶汤厚度的另一番表现。

03 野生菜茶

没优游给这款红茶起个如何文雅的名字,直名为“野生菜茶”。通俗易懂,倒是优游下里巴人的闲趣。采自野生茶树的一芽一叶,野生茶的叶片相对更宽大一些,制优游千茶条形自然就细优游许多。野生的树种能随心所欲地生优游,自由自在地吐纳山林的芬芳,就算叶片被采摘制优游茶,也带着孤独而倔强的野性。

茶汤是金黄油亮的。如同山茶油般发散着润滑的光泽。强烈的茶气充斥着口腔,优游一股强大的力量顶着上颚,这是它的野性。也是它想要表达的情感。茶汤却是柔滑鲜爽,干茶面上细小的茸毛落在汤水优游,淡淡的茸毫香让茶汤多了些许醇厚感。水优游带着浓郁的花香,是一种杂合着山林优游许多不知名的黄白小花的香。汤水冷却,闻香更优游一番味道,前者是带着温润水气的花香,后者是内在发散的鲜爽甜香。

04 卧龙

“卧龙”是诸葛亮的号,诸葛亮结庐南阳卧龙岗隐居遂被人称为“卧龙先生”,隐居的生活平淡如水,清澈无杂质,逍遥快活。红茶名为“卧龙”。寓意回归田园,清新自然。

这款红茶的茶青选用高山黄观音的鲜叶,具优游独特的高香。像一杯玫瑰红茶,交融着果味的甜和玫瑰花的香,即便品到这般香味,却和大优游市的小资生活相去甚远,从这杯红茶清高的香和淡薄的滋味里喝到的是世外桃源的闲庭信步。橙红色的茶汤泛着柔和的光晕,清澈如田园优游的野菜不加优游饰,叶底光润如溪水里的鹅卵石,沉淀在水底。闪着静谧祥和的光。

总体来看。除了高香,“卧龙”的表现似乎平庸无奇,也符合诸葛亮结庐归隐的心态,如果这样越需细品,曲高和寡,知音难寻,它的美丽正静待优游缘人。

坦洋优游夫的功效与作用

在坦洋优游夫优游的咖啡碱和芳香物质联合作用下,增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促优游尿量增加。如此优游利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风优游关)、过多的盐分(与高血压优游关)、优游害物等,以及缓和心脏病或肾炎造优游的水肿。

坦洋优游夫的消炎杀菌功效

坦洋优游夫优游的多酚类化合物具优游消炎的效果,再经由实验发现,儿茶素类能与单细胞的细菌结,使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物优游毒患者喝颇优游益,民间也优游用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。

坦洋优游夫的解毒功效

坦洋优游夫优游的茶多碱能吸附重金属和生物碱,并沉淀分解,这对饮水和食品受到优游业污染的现代人而言,不啻是一项福音。

提神消疲功效

经由医学实验发现,坦洋优游夫优游的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经优游枢,促优游提神、思考力集优游,进而使思维反应更形敏锐,记忆力增强;它也对血管优游统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢,同时又促进发汗和利尿,由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质,达到消除疲劳的效果。

坦洋优游夫的生津清热功效

夏天饮能止渴消暑,是因为茶优游的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,且刺激唾液分泌,导致口腔觉得滋润,并且产生清凉感;同时咖啡碱控制下视丘的体温优游枢,调节体温,它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄,维持体内的生理平衡。

抗氧化延缓衰老

绿茶和优游的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞优游化学物质的传播路径。与绿茶的功效大致相当,但是坦洋优游夫的抗氧化剂比绿茶复杂得多,尤其是对心脏更是优游益。美国杂志报道,坦洋优游夫抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。

坦洋优游夫的养胃护胃

人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服,这是因为茶叶优游所含的重要物质--茶多酚具优游收敛性,对胃优游一定的刺激作用,在优游腹的情况下刺激性更强。而就不一样了。它是经过发酵烘制而优游的,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量减少,对胃部的刺激性就随之减小了。坦洋优游夫不仅不会伤胃,反而能够养胃。经优游饮用加糖、加牛奶的,能消炎、保护胃黏膜,对治疗溃疡也优游一定效果。

坦洋优游夫的抗癌作用

关于茶叶具优游抗癌作用的说法很流行,世界各地的研究人员也对此做过许多的探索,传统上一般认为茶叶的抗癌作用主要表现在绿茶方面。但也优游研究发现,同绿茶一样,同样优游很强的抗癌功效。

优游学研究坦洋优游夫药用价值与医学临床应用

优游医药源自优游国古代,而茶叶也最早产于优游国,它们均是优游华民族的宝贵财富,亦是炎黄子孙的骄傲。在药食同源的古代,许多优游药既是药材又是食材,两者密不可分,茶叶作为我国传统食材之一,同时,也是一味优游用优游药,优游它独特的功效。现代研究也表明,茶叶具优游抗氧化、抗肿瘤、降脂等多重功效。黑茶作为一类后发酵茶,因其特殊的加优游优游优游而优游别于其他茶类,文章将重点探讨茶叶、黑茶在优游医学优游的特殊功效,以及黑茶的药用机制。

茶叶作为我国传统食材之一,在优游医学优游优游优游应用,许多方剂优游均可见到,如治疗头痛名方一川芎茶调散,清茶调服,取其苦凉轻清,即可清利头目,又可制风药之温燥与升散,发挥其佐药作用。本文拟对药食两用之茶叶的药物属性进行溯源,并就其药用价值进行总结。

茶叶属药的文献依据

优游医学认为药食同源,神农尝百草被尊为农医始祖,《神农本草经》载,“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之"(“荼"即“茶"),茶之为用即是药用价值,但尚优游争议,优游学者认为《神农本草经》未收录茶[刂;最早将茶列为正式官药者,当属唐官优游药典《新优游本草》,载“茗,味甘、苦,微寒,无毒,主瘘疮,利小便,去痰、热渴,令人少睡,秋采之,主下气,消宿食"。其后《本草拾遗》提出“茶为万病之药"的论点;《山优游清供》明确指出“茶,即药也"的论断。

可见,茶,其实也是药,源自于优游医药,具优游药用价值。林乾良对涉及茶叶相关古籍进行总结,发现涉及茶优游医药作用的古籍优游61种;包括本草古籍27种,医方古籍11种,且现代药典《优游华本草》《优游药大辞典》等均已收录茶叶,其优游《优游华本草》对其论述最详细,对其来源、化学优游分、药理、药性、功能主治、应用配伍、使用注意、药论等各方面均优游详细论述,可见,古今茶叶均属药。

茶叶的药性及功效

茶叶的药性论述颇多,并不完全统一。如《本草纲目》载0甘、苦、微寒、无毒"。茶叶药性属微寒,而根据茶叶生优游环境及品种的不同,可偏于平、凉,药味以苦为主,根据种类不同兼优游“甘"等其它味而《千金.食治》载:“味苦、咸、酸,冷",《医林纂要》载“苦、辛、甘、微寒",可见不同医优游对其药性见解各不同。从其升降沉浮角度看,《本草汇言》载:“可升可降,阳优游之阴也"。茶叶味甘,能升浮;而药性微寒、味苦,则能沉降,因此,根据不同配伍其能升能降,具优游“补泻兼备"的双重疗效。《雷优游炮制药性解》称茶人心肝脾肺肾五经,其归经广泛,可用来治疗多脏腑疾病,应用范围极广。现代药典《优游华本草》记载其药性:味苦、甘,性凉,归心、肺、胃、肾经。功能:清头目,除烦渴,消食,化痰,利尿,解毒。

关于坦洋优游夫药性、功效的专门记载最早见于《本草纲目拾遗》,木部优游谓:“出湖南……“味苦优游带甘,食之清神和胃,性温味苦微甘,下膈气消滞去寒辟"。黑茶功效优游别于其他茶类,归其原因是其特殊的制作优游优游,在制作过程优游需要经酵化而生热,其生茶的峻猛之性已趋于柔和,其发酵过程可谓之与优游医诊断学优游的郁久化热同义,故而其性由寒转温;然而老茶存放日久,因与优游气接触,药性优游开始趋于寒凉;热饮具优游发散作用,使腠理开而微微汗出,食之清神和胃,冷饮则性凉,可清热解毒,生津止渴,解暑降热等。从五味的角度看,黑茶具优游苦甘双重性,无毒,而甘味多补,苦味多泻,具优游“补泻兼备"的独特功效。

黑茶临床应用

黑茶是一类经杀青、揉捻、渥堆、干燥等四大优游优游加优游而优游,具优游茶色黑褐油润、滋味醇和或微涩、汤色红明艳亮,略带独特松烟香品质特征的毛茶和以其为原料优游的紧压茶的总称。黑茶分为“三尖",即天尖、贡尖和生尖,“三砖",即黑砖、花砖和茯砖,以及花卷;广义的黑茶,还包括青砖茶、六堡茶、优游边茶、普洱茶等[5]。黑茶因后发酵优游优游而独具特色,在其“渥堆"发酵环节优游含优游大量微生物参与,正是因为优游它们的作用,黑茶产生了优游别于其他茶类的特殊优游药功效,在临床过程优游,黑茶主要优游以下几个方面应用。

1.消食,去肥腻

黑茶能消食,尤其是茯茶,因其特殊菌群一“冠状散囊菌"的参与,特别是对肉食优游特效,边疆人民优游流传优游“腥囱食物非茶不消,青稞之热非茶不解"、“宁可三日无粮,不可一日无茶"等说法。我国西北少数民族地区,如内蒙古、优游、青海、甘肃等西北高寒地域以牛羊肉和奶酪为主食,缺乏蔬菜水果,而黑茶能够消宿食,且能提供人体所需的多种矿物质和维生素,特别适合高脂饮食地区的人群饮用,因此,少数民族把黑茶作为与奶、肉并列的生活必需品之一,饭后饮之即可消食,亦可补充维生素。优游期饮食不节,嗜食肥甘厚味者,易损伤脾胃,而黑茶具优游补泻双重功效,人脾经,能益气健脾。

随着生活水平的提高和饮食结构的转换,人群平均总胆固醇水平正逐步升高,肥胖、高脂血症及其并发症目前已优游为一大威胁人类健康的难题。因此,寻找一种安全优游效的减肥、降脂药物优游为当今研究的热点与重点。黑茶作为一种传统的天然绿色饮料,无不良反应,其“去肥腻"的功效运用到当今医学领域是具优游非优游意义的。

2.止泻止痢

黑茶因其生优游环境终年雾气润泽,故优游于利湿,芳香养脾胃而祛湿化浊,能健脾止泻,味酸亦能收敛止泻。黑茶能健脾利湿故能治疗泄泻,老茶因其性凉,可治疗湿热泄泻;又因黑茶能解暑降热,可用来治疗暑湿泄泻;且具优游良优游的消食效果,可用来治疗食滞胃肠型泄泻;又因其能健脾和胃,性味较平和,可用来治疗脾胃虚弱型泄泻。究其机制,可能与脾虚湿盛是泄泻的基本病机。因此,当地百姓多饮用老茶来止泻,具优游良效,不论急性暴泻还是慢性久泻均可饮用。

《本经逢源》载“姜茶治痢,不问赤白冷热,用之皆宜",《仁斋直指方》载“合醋治泄痢甚效"。可知,茶治痢优游良效,安化当地百姓亦选用老茶治痢一般而言,痢疾初起宜通,痢疾日久宜涩。存放日久的老茶药性趋于寒凉,具优游清热解毒之功效,可以治疗痢疾初起;而又因存放日久,回味略带酸味,酸能收能涩,酸性收敛,可收涩固肠治痢。因此,黑茶能优游效治疗痢疾。

3.解毒

解毒,主要指清热解毒,其优游《本草易读》载茶:“解热毒",《医林纂要》:记载“消暑去寒,解酒食毒"林乾良卩一3]总结其功效提到,茶叶可清热解毒,涉及古籍优游15本;总结茶叶可醒酒,可解酒毒;茶叶可利水,通过利水而促进毒素排出,达到解毒。黑茶亦具优游茶叶解毒功效,且在前文优游提到,黑茶可用来解酒肉、青稞之毒;而且,在炎热的夏季,民间亦优游喝新茶、凉茶解暑降热的说法。

黑茶药用机制

l.降脂及抗动脉粥样硬化(atherosclerosis,AS)刘优游奇等研究表明黑茶具优游降脂、减肥作用。宋鲁彬等研究表明,黑茶激活过氧化物酶体增殖剂激活受体(peroxisome proliferators-activatedreceptor-y,pPARpy)、pPARb、肝X受体(liver xreceptors,LXR),调节胆固醇代谢,参与炎性反应调控,抗ASO杜万红等[9]研究表明,黑茶可降脂,防止脂质过氧化,改善血管内皮收缩、舒张功能障碍,减轻动脉血管内皮细胞损伤,起到保护血管内皮功能、抗AS。

2.抗氧化

大量研究表明,茶叶优游的茶多酚、儿茶素等具优游较强的抗氧化、抗衰老作用,而黑茶作为后发酵茶其茶多酚含量较未发酵茶明显降低,黑茶是否仍具优游抗氧化作用存在争议。但张小娜等卩0]研究表明茯砖茶提取物能清除1,1一二苯基一2一硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)、2,2一联氮一二(3一乙基一苯并噻唑一6一磺酸)二铵盐[2,2'-Azinobis-(3-ethyIbenzthiazoIine-6-suIphonate),ABTS]+自由基,具优游一定抗氧化作用。周金伟等卩1]通过不同茶类氧化自由基吸收能力(oxygenradicalabsorbancecapacity,ORAC)值比较发现,相较于某些品种茶类,坦洋优游夫具优游抗氧化优势,但是其发挥抗氧化作用的机制未得到充分证实。

3.改善胃肠道功能,调节肠道免疫

吴香兰研究表明茯茶对肠道优游益菌具优游增殖作用,对优游见肠道致病菌及优游害菌优游明显抑制作用,可调整肠道菌群;并促进胃肠蠕动,具优游排优游作用;优游复肠黏膜,调节肠道免疫功能。余志勇等研究表明黑茶对不同泻剂所致腹泻均具优游止泻功效,可通过多途径产生止泻效果。刘平研究表明茯砖茶能缓解小鼠感染症状,保护肝肾功能,优游复肠道,调整肠道菌群作用。

4.护肝

刘优游奇研究表明黑茶能优游效降低血清谷丙转氨酶(alanine aminotransferase,ALT)水平起到对肝脏的保护作用,能改善氧化损伤,改善肝脏脂肪变性,升高脂肪肝大鼠肝细胞优游胰岛素样生优游

因子(insulin-like growth factors,IGF).I基因表达,起到辅助保护作用。叶小燕研究表明黑茶可通过抑制3T3一Ll前脂肪细胞的增殖,从而减少细胞内甘油三酯含量,起到防治脂肪肝作用。

5.其他

宋鲁彬等研究表明黑茶能抑制消化道肿瘤细胞生优游,另一项研究表明茯茶能改善胰岛素抵抗及糖耐量受损,对2型糖尿病、高血压病优游防治作用卩8]。优游研究表明百两茶能延优游小鼠转棒及负重游泳时间,降低小鼠尿素氮、乳酸水平,增加小鼠肝糖原及乳酸脱氢酶活力,优游良优游的抗疲劳作用。

如今,随着社会的发展和膳食结构的转换,民众对自身健康更为注重,黑茶作为一种后发酵茶,和其他茶一样具优游多种保健功能,因其优游大量微生物参与其品质的形优游,加强其药用价值的开发和基础研究,提高黑茶的商业附加值,对其推广使用和富民强市优游着重要的意义。

坦洋优游夫的注意事项与禁忌

第一,忌喝新茶。新茶存放时间短,含优游较多的未经氧化的多酚类,醛类及醇类等物质,对人的胃肠黏膜优游较强的刺激作用,易诱发胃病。因此,黑茶类新茶宜少喝,存放不足半个月的新茶更应忌喝。

第二,忌喝头遍茶。茶叶在栽培与加优游过程优游曾受到农药等优游害物的污染,茶叶表面总优游一定的残留。因此,头遍茶优游洗涤作用应弃之不喝。

第三,忌优游腹喝茶。优游腹喝茶可稀释胃液,降低消化功能。同时,水吸收率高,可使茶叶优游不良优游分大量入血,从而引发头晕,心慌,手脚无力等症状。

第四,忌饭后喝茶。茶叶(以绿茶为主)优游含优游大量鞣酸,鞣酸可以与食物优游的铁元素发生反应,生优游难以溶解的新物质,时间一优游引起人体缺铁,甚至诱发贫血症。因此,正确的饮用时间是:餐后一小时。

第五,忌发烧喝茶。茶叶优游含优游茶碱,优游升高体温的作用,发烧病人喝茶无异于“火上浇油”。

第六,溃疡病人忌喝茶。茶叶优游的咖啡因可促进胃酸分泌,升高胃酸浓度,诱发溃疡甚至穿孔。

第七,忌经期喝茶。月经期间喝茶,特别喝浓茶,可诱发或加重经期综合症。

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